本周食谱：Schwabisch土豆沙拉

本周食谱：施瓦本土豆沙拉

以下是生存狂博客读者库尔特·W分享的施瓦本土豆沙拉食谱。

库尔特说：“这个食谱来自德国和法国的边境地区。
它使用醋而不是蛋黄酱，所以夏天野餐和教堂午餐带去更安全。

”

食材
- 2磅（约907克）红土豆，洗净切成1英寸（约2.54厘米）见方的小块
- 1汤匙加2茶匙犹太盐（约6.5克），分开使用
- 半磅（约227克）培根，切成半英寸（约1.27厘米）见方的小丁
- 3/4杯（约75克）切得极细的黄洋葱（大约1个小洋葱）
- 1/3杯（约75毫升）白醋
- 2汤匙（约25克）白糖
- 1汤匙第戎芥末酱
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 2汤匙切得极细的新鲜欧芹叶
- 1汤匙切得极细的新鲜细香葱

做法
1. 把土豆和1汤匙盐放入大锅，加冷水没过土豆1英寸（约2.54厘米）。
放在中高火上煮至沸腾，然后转中火慢炖，直到用叉子或者削皮刀插入土豆时只有很小的阻力，大概10 - 15分钟。

1. 捞出土豆沥干水分备用。

2. 在煮土豆的时候，把培根放入大煎锅中，用中高火煎至酥脆。
   把培根放到铺了纸巾的盘子里，尽量在锅里留下尽可能多的油脂。
   倒掉锅里大部分油脂，只留下大概3汤匙。

3. 把洋葱放入放有培根油的锅里，用中火炒到微微发黄，大约5分钟。
   关火后盛出备用。

4. 在一个小碗里，把醋、糖、芥末酱、2茶匙盐和胡椒搅拌均匀制成调味汁。

5. 把土豆、培根、洋葱、欧芹和细香葱放入大碗，加入调味汁轻轻拌匀。
   放置10 - 15分钟让味道融合。

食用建议
最好立即食用，趁热吃口感更好。
不过冷藏后用于野餐也很合适。

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引用：https://survivalblog.com/2024/06/17/recipe-of-the-week-schwabisch-potato-salad/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736708746/