种植和准备干豆-第1部分，作者：AF

种植和准备干豆子——第一部分

你记得童年时第一次被分配的家务吗？从四岁开始，我每周一大约五点钟都要走到山脊上，去祖父母家把我们一周的分量平托豆子带回家。
据我所知，我的祖母从20世纪40年代末到90年代末每周一都会做平托豆子。
周日晚上，她会把干豆子倒在厨房桌子上，“检查”是否有石头或杂物，然后把它们扫进一个大碗里浸泡过夜。

周一早上，豆子被冲洗干净，放进一个大锅里，加水，放在木制炉灶上准备做饭，既要喂饱家人，也要招待可能来访的客人。
一点盐、胡椒和一块腌制的条纹肉就是调料，就像夜晚必然跟随白天一样，豆子会和炖土豆、玉米面包一起端上桌。
考虑到剩菜是在炉灶上加热的，所以如果一周早些时候没有吃完的豆子，到了周四就会接近重新炒过的状态。
当我妈妈接手做豆子时，食谱保持不变，豆子也很美味，但是低火慢炖的木炉赋予的风味是无法复制的。

几年前，我妻子的一个朋友提到，她和丈夫开始自己种植平托豆子，并夸耀说它们比商店买的干豆子好吃得多。
我自己也对别人说过关于自家种的胡萝卜、西红柿、西兰花和无数其他蔬菜的同样的话，我不禁停下来问：“真的吗？”毕竟，我们谈论的是干豆子——商店买的和自家种的豆子味道能有多大不同呢？不久之后，当商店买的干豆子没有水化和软化，导致两盘菜被毁时，这个挑战就被接受了。
剧透警告：我妻子的朋友是对的。

当时我们有几年种植田豌豆的经验，研究表明我们可以用同样的方式种植干豆子。
我们的种植过程从每隔八到十英尺（约2.4 - 3米）钉一个五英尺（约1.5米）高的T型桩开始，以标记出四十英尺（约12.2米）长的行。
然后我们在距离地面大约10英寸（约25.4厘米）和48英寸（约121.9厘米）的地方拉14号镀锌铁丝网。
铁丝网缠绕在两端的T型桩上，短的铁丝用来固定中间的桩和铁丝网。

一开始，我们把主要的铁丝网缠绕在中间桩上，但发现这样会损坏铁丝网，缩短其使用寿命，而且在生长季节如果需要的话，我们无法轻松地拉紧棚架。
我们在每行的上坡一侧沿着长度安装滴灌带。
接下来，我们在平行的棚架铁丝网之间编织黄麻绳，在每绕三圈后用平结固定绳子。
间隔的绳结可以防止黄麻绳在生长季节腐烂或断裂时长跨度掉落，那时豆藤还未长到顶部棚架铁丝网。

为了准备种植土壤，我沿着滴灌带的两侧用小型螳螂翻土机翻土，然后用园艺锄的角在两侧开沟。
我们发现，只要有滴灌，双行种植对于干豆子和田豌豆来说效果很好。
接下来，我们在每个沟里撒大约一杯半的通用肥料（这里最常见的选择是10/10/10或三重17），然后把沟拖回去稍微埋住肥料，再种下豆子或豌豆种子。
直到今年，我们都是手工播种的。

为了减轻日益老化的背部的负担，我们会系上一个布制的木工围裙来装种子，并携带一根三英尺（约0.9米）长的¾英寸PVC管，把种子通过管子掉下去，这样既能减少弯腰的程度，又能控制种子在行内的位置。
今年我们在农业供应公司购买了一个播种机，经过一点学习曲线后，这个新设备大大缩短了我们种植豆子和玉米的时间。

根据天气和品种的不同，我们的幼苗在短短三天内就会破土而出，尽管有些品种需要将近两周的时间。
到目前为止，我们的经验是，大多数干豆子品种是灌木型的，常识认为棚架是不必要的。
但我们发现，鉴于我们密集的双行种植方式以及这里盛行的北风，棚架能让豆子在干燥过程中保持直立，使用棚架后，我们在地面损失方面比之前不使用时少得多。
在生长季节的中期，我们会用滴灌系统施液体肥料。
今年我们还在行间安装了三英尺（约0.9米）宽的土工布，以尽量减少除草的需要。
到目前为止，这真的很有帮助，我预计当豆子在今年秋天开始干燥时，我们的地面损失会更少。
通过在季节中仔细处理织物，然后在冬季储存前将其抖落并卷起来，我们在花园的其他地方已经能够使用这种织物五年以上，而不必购买替换品。

当种子在壳内发出响声并且外壳本身变脆时，我们就收获干荚。
到了生命周期的这个阶段，大多数叶子已经从植物上掉落，可以一把一把地收获荚果。
我们把荚果收获后存放在Tuff Stuff Products公司生产的柔性桶里。
如果需要进一步干燥，他们的筛子/滤网式桶特别方便，因为这种结构非常透气。
我们尽量让荚果留在藤上直到完全干燥，但如果有一周的雨的威胁，我们会提前收获作物，以免因发霉或受雨水冲击而破裂的荚果而损失作物，这两种情况过去都给我们造成过损失。

如果我们不能立即开始脱壳，我们就把桶存放在温室里，用一个基本的箱式风扇进一步干燥它们。
有时，即使外壳看起来已经准备好，脱壳后的产品也可能没有完全干燥（田豌豆在这方面似乎比豆子更严重）。
在这种情况下，我们把脱壳的豌豆在干净的床单上铺成一层，让风扇一直开着，直到达到种子干燥的程度。
每天花时间搅拌这堆东西，让豆子的不同部分暴露出来，实际上可能对干燥没有帮助，但我们还是会这么做。

我见过三种不同的干豆子脱壳方法。
有些人会在油布或枕套上碾碎干荚，然后要么用手挑出豆子，要么用风扇把糠秕吹走，让豆子掉进收集容器里。
我更喜欢的方法是拿一条毛巾放在腿上，把一把干荚放在右腿外侧，然后逐个把豆子剥到一个小碗里，把空荚扔到腿上。
几把之后，我把大部分干净的豆子转移到储存箱里，把积累的荚皮扔到一个备用的桶里。

我们的最后一种脱壳方法要归功于我的岳父，那是在2022年。
我妻子提到我们是时候开始收获豆子和田豌豆了，但我们忙于工作，要到冬天才能抽出时间脱壳。
他告诉她，他想帮我们把所有的豆子脱壳，这样他就能为农场出一份力。
那个季节我们收获了十一桶，分布在四个品种，所以大概有7或8蒲式耳（约127 - 145千克）。
当他过来拿豆子并意识到自己的承诺有多么重大时，他运了三个大容器回家，在我们不知情的情况下上网订购了一台电动脱壳机。
他信守诺言，十一桶豆子都脱了壳，那年圣诞节我们收到了一台稍微用过的电动豆子脱壳机，他还叮嘱我们现在可以自己脱壳了，如果我们遇到困难他会考虑过来帮忙。

我还没有使用过电动脱壳机，因为我们去年只收获了几桶黑豆，红豆被雨水毁了，第一次尝试鹰嘴豆也没成功。
今年我们种了黑豆、斑点奶油豌豆和拉链奶油豌豆。
这些植物看起来都很健康，荚果也长得很好。
两种豌豆都是在我们当地的苗圃购买的。
黑豆是去年从Publix杂货店的货架上买来的。
过去几年我们很难找到便宜的黑豆种子，所以在2023年，我们作为实验，从Publix购买了一磅商店品牌的豆子作为种子。
2023年我们的发芽率和产量都很不错，今年我们突发奇想，用剩下的豆子做种子，生长情况比去年还好。
当然，还要两个月才收获，但一切看起来都很有希望。
我们考虑过在后续季节种植收获的种子，但我们把不同的品种种在彼此几英尺之内，怀疑由于会发生杂交授粉，我们的种子可能不会保持原种特性。
然而，如果真的发生紧急情况，你可以放心，我们可能杂交的豆子和豌豆会被种下，因为任何收获都比没有收获好。

顺便说一句，我们的蓝湖四季豆今年似乎要失败了。
藤蔓有六英尺（约1.8米）高，几个月来一直开满了白色的花，但没有结豆子或发育。
我们怀疑是5月下旬和整个6月异常高温造成的，但说实话我们真的不知道原因。
对于那些从未种过菜但希望开始的人，请准备好面对挫折和在无法解释的事情发生时挠头。
失败是务农或家庭种植不可避免的一部分。

当挫折发生时，要坚持下去，庆祝你的成功。

除了平托豆和黑豆，我们还种过奶油豆、印花 Lima 豆、牛豌豆、卡罗来纳鸡眼豌豆，并且在2020年收获粉红眼紫荚豌豆非常成功，以至于我们不需要再种了。
使用Ball Blue Book方法对干豆/豌豆进行压力罐装很简单。
在忙碌的夜晚，有现成的自家种植的豆子可以节省时间，在架子上看到它们也会让人感到满足。
然而，罐装豆子占用的空间太大，所以我们近年来主要把收获的豆子作为干散豆储存。
我们确实会真空密封一些一磅装的豆子以方便使用，但我们的大部分干豆类都存放在客房凉爽干燥角落的透气塑料鞋盒里。

（明天将在第二部分继续。
）

引用：https://survivalblog.com/2024/08/16/growing-preparing-dried-beans-part-1-f/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736693831/