如何从枫树中提取枫树汁

如何从枫树中提取枫糖浆

几乎每个人都喜欢它：那种浓郁、美味、粘稠的甘露，也就是枫糖浆。
它让我们的煎饼更加美味，也为食谱增添了独特的风味。
这是一种全天然的甜味剂，如果开封后冷藏，可以保存很长时间。
未开封的话，如果密封良好，可以保存数年。
但你是怎么从树上提取枫糖浆的呢？实际上，这并没有你想象的那么难，虽然确实有点费力。

提取枫糖浆的历史

这种做法绝对是北美传统。
美洲原住民过去通过在树上划伤来收集树液。
定居者（可能是美洲原住民）改进了这一过程，包括钻一个洞，用木嘴将树液直接引入桶中。
接下来是金属嘴和龙头。

如今，商业生产甚至许多个人都使用一段PVC或特制的塞子，该塞子连接到通往桶的管道，或直接通往“糖房”的中央管道系统。

哪些树可以用来制作枫糖浆？

所有的活树都有树液，但只有一些树的树液味道好。
树木需要产生含糖量2% 或以上的树液。
制作枫糖浆最受欢迎的树木依次是糖枫、红枫、黑枫、银枫和箱形榆树。

你也可以敲打桦树，但糖浆的味道大不相同，你需要两倍以上的树液才能制作相同量的糖浆。
它主要是果糖糖浆，与枫树分泌的蔗糖不同，味道类似于苦薄荷或高粱。
梧桐、核桃和山核桃树也能制作出不错的糖浆，尽管它们的味道会有所不同。

树木直径至少需要达到 12 英寸（约 30 厘米）才能敲打。
有趣的是：它们长到那么大大概需要 40 年！

敲打树木所需的设备

实际上，你不需要任何专门的设备。
你家里可能几乎就有你需要的所有东西。

你需要一个钻头或螺旋钻，一些胶带用来标记钻头，一段直径为 ½ 英寸（或任何你想用作塞子的东西——你可以购买专门用于此目的的塞子或塞子，也可以自己制作），一个木槌或锤子，以及一个桶或其他收集容器。

牛奶罐甚至 2 升的汽水瓶都可以用来收集树液，不过如果树液流动良好，你需要一天检查几次，因为它们很快就会装满。
5 加仑（约 19 升）带盖的桶更好，但那样你需要从塞子到桶的管道。
好处是你一天只需要检查一次。

不要用铜做塞子——它对植物有毒。

何时敲打树木？

树液实际上是在树的根部产生的，并向上流动，为树枝和新芽提供春季所需的养分。
冬天没有树液是自然保护树木的方式，因为树液大多是水，会结冰。

树液通常从 2 月中旬到 3 月初开始流动，持续 4-6 周，具体取决于天气。
白天温度需要升到冰点以上，晚上降到冰点以下。

从枫树中提取树液的一个经验法则是，在白天温度约为 40 华氏度（约 4.4 摄氏度），晚上约为 20 华氏度（约 -6.7 摄氏度）时敲打它们。

在此期间，树液的味道会发生变化。
一开始，它会产出浅色、口感柔和的糖浆。
随着季节的推移，树液会产出颜色更深、更浓郁的糖浆。
最终，它会变得难喝，这就是为什么你要早点收集。

敲打会伤害树木吗？

如果你担心会伤害树木，即使你使用 3 个塞子，最多也只会取走树木总树液的 7-10%，所以你不会伤害它。

塞子本身会造成伤口，但只要你在一个季节结束时取下塞子，就不会永久伤害树木。

它会愈合并重新生长。
然而，你不应该在第二年在同一个地方敲打树木。
钻一个不同于旧的垂直方向的洞，且距离旧洞几英寸远。

有些人每隔一年才敲打一棵树，让它有机会恢复，但大多数人不会，树木会保持健康多年。
既然你可能正在学习这样做以防万一（SHTF），你可能需要你能够接触到的每一棵树，以便在家制作枫糖浆，以在生存情况下替代糖。

如何敲打枫树

这个过程实际上非常简单。
以下是步骤：

将钻头量出 2 ½ 英寸并用胶带标记。

在树的南侧或东南侧选择一个位置。
那是阳光最充足、使树液流动最佳的地方。
钻孔的位置取决于你使用的工具。
腰部高度很好，但如果因为使用的桶而需要更低的位置，任何地方都可以。

以略微向上的角度钻孔，以帮助树液从塞子流出，钻到胶带处停止。
钻头应略小于塞子，以便塞子紧密贴合。
如果你购买了一个标准的树液提取塞子，它可能需要一个 7/16 的钻头。

清除孔内的碎屑。

将塞子推入，然后用锤子或木槌将其余部分敲入。

挂上你的桶或接上通往桶的软管。
树液应该会立即开始渗出，所以要准备好。

每天（或如果你使用较小的容器，则更频繁）从你的枫树收集树液。
如果你不立即煮沸，它需要储存在华氏 38 度（约 3.3 摄氏度）以下，并在 7 天内使用，否则细菌会在其中生长，它会变质。

如果树足够大，你可以在每棵树上放置多个塞子。
直径 18-24 英寸（约 45.7-61 厘米）的树不应超过 2 个塞子。
直径超过 25 英寸（约 63.5 厘米）的树可以支持多达 3 个塞子。

一旦树上长出芽，树液会产生不好的味道，所以你的时间到了！

平均来说，每个塞子每天可以抽取 ¾-3 加仑（约 2.8-11.4 升）的树液。
平均来说，每个塞子每年可产出 10-20 加仑（约 37.9-75.7 升），但如果那一年情况良好且你的树产量高，每个塞子每年可能获得多达 40-80 加仑（约 151.4-302.8 升）！

不过，如果有一天你只得到几杯，也不要失望。
如果某一晚或某一天天气不配合，你可以预期产量会短暂下降。
从枫树中提取树液从来都不是一门精确的科学。

故障排除：如果树液在流动，钻头会变湿或实际上会有树液从孔中流出。
如果你钻得太早，孔可能会开始愈合，流动会受到限制甚至被阻塞，你可能需要钻一个新孔。

现在你知道如何从你的枫树中提取并收集树液了。
你现在准备将其煮成枫糖浆了！

你从枫树中提取过树液吗？如果是的话，在下面的评论部分与我们分享你的经验！

注：文章中提到的“SHTF”是指“Shit Hits The Fan”，即“糟糕的事情发生了”，常被生存狂用来指代灾难或紧急情况。

引用：https://www.survivopedia.com/how-to-extract-maple-sap/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736588429/