家庭酿酒对预科生的好处-第1部分，作者：Joseph R。

自制啤酒对生存狂的好处——第一部分

我是个年轻小伙，自认为是生存狂。
我特别喜欢钻研生存手册和指南，储备资源，为末日做准备。
这会让我在这个疯狂的世界里感到安心。
有一天，我在看一本关于自力更生的书时，发现了一个酿造琥珀色美国麦芽酒的配方。

我觉得这是个有趣又简单的事情，做好后我既能储存一些以备不时之需，又能送些给家人邻居，说不定还能换来好感。
但后来我做了点研究，结果一头扎进了自制啤酒的坑，从图书馆借了很多书，买了一大堆设备和原料，最后成功酿造出第一批。

那么，为什么生存狂要自制啤酒呢？这对生存主义者有什么好处？我在研究中发现的有一点很突出，那就是酒精在紧急情况下可以延长汽车汽油的使用寿命。
奇怪的是，啤酒和汽油有一些相似之处，最重要的是乙醇。
乙醇被用作汽油的添加剂，汽油中乙醇含量越高性能越好。
不过你应该把酒精加到油箱里当作最后的手段，因为这对发动机不好。
酒精和汽油的比例大概是1:4。
（当然，只有标明能燃烧E85（或更高）乙醇的汽车才能使用。
这个标识就在任何新款汽油发动机汽车和卡车的油箱盖旁边。
）

另一个好处是，酒精实际上是一种防腐剂，这就是为什么葡萄酒越陈越好。
在古代，当水被污染不能饮用时，人们就会酿造啤酒，因为啤酒喝起来更安全。
在末日世界中，经过漫长炎热的工作日后，储存的啤酒是一种很有效的解渴饮品，而且放很久都不会坏。
如果你的啤酒有沉淀，就像我的一样，你会发现它富含维生素B，这也是自制啤酒的又一个额外好处。
在SHTF（世界末日）情况下，标准货币可能变得不可靠，人们可能会犹豫是否接受它来换取劳动或物资。
一箱新鲜的自制啤酒是绝佳的交换物品。

我刚感兴趣的时候，需要检查这件事的合法性，于是花了很多时间研究我所在州的法律规定。
弗吉尼亚州法典第4.1章第1节第4.1 - 200条规定，个人可以在家酿造啤酒，但不能太多，送出去的量也有上限。
我建议打算自制啤酒的人查看自己所在州的法律规定。
法律没有提到年龄的问题，这是我最大的担忧，所以我把它当作绿灯，就继续我的计划了。
我才15岁。
当我父母支持我的想法时，我非常惊讶，因为我总是从一个兴趣爱好跳到另一个。
也许他们只是想要免费的啤酒吧。
他们以为我对背后的化学原理感兴趣，其实我不是。
我去图书馆借了关于自制啤酒和一般啤酒知识的书籍。
我了解了不同类型的酒精饮料、某些酿造中最常用的啤酒花品种、不同的麦芽，以及固体酵母和液体酵母的区别，最有趣的是水化学。

水可以说是啤酒最重要的部分，因为它占饮料内容的90%以上。
自制啤酒圈里有句常见的话：“如果你喜欢你水的味道，那你就会喜欢你啤酒的味道。
”不过自制啤酒者可能还是想查看一下当地的水质报告。
你可能很容易在网上找到，或者不得不直接联系公司索要一份。
如果这两种方法都不行，而你又非常想得到关于你家水质的信息，你可以购买水质测试套件，或者把水样送到实验室去获取报告。
从水质报告中能解读出很多东西。
你需要查看不同的矿物质和元素，它们会影响口感、苦度和整体味道。

你可以从像LD Carlson这样的公司买到净水片，然后可以慢慢平衡所有不同的矿物质。
自制啤酒者可能想用蒸馏水来酿造，但我强烈反对这样做，因为这样的水没有酵母激活所需的某些矿物质。
除非你打算用蒸馏水从头构建水化学，否则不要在酿造中使用它。
大多数自来水中含有一种叫做氯胺的化学物质，它被用来消毒，防止有害生物滋生，让水可以饮用。
然而，当氯胺与多酚反应时（麦芽和啤酒花都含有这种化合物），会产生一种叫做氯酚的化学物质。
氯酚的味道和气味就像脏游泳池的水一样，这在啤酒中是不好的品质。
去除水中氯胺的一种方法就是加入所谓的坎普登片。
一片坎普登片可以从二十加仑水中去除氯胺。
等五到十分钟让坎普登片溶解，氯胺就会消失。

在我生存手册里找到的原始配方中，有一份我酿造所需原料的清单。
我缠着我爸让他周末开车带我去一个离我们很远的酿酒店，他最后同意了。
那家店很棒，有我需要的一切，甚至更多。
我们遇到了一个非常热心的人，当我向他请教时，他很高兴地重复了我已经知道的事情，但也给了我一些建议，我很庆幸他告诉我。
自制啤酒最重要的部分是清洁和消毒。
这听起来很乏味无聊，对吧？确实如此。
在我的第一批酿造中，我花了三个多小时进行清洁和消毒。
这是必要的，因为任何污染都可能毁掉一批酒和几周的工作成果。
酿酒店的那个男人告诉了我这一点，虽然我已经知道了，但我还是笑着点头，因为我不想显得无礼。
他推荐我用星沙（Star San）作为消毒剂，用粉末酿酒厂清洗剂（PBW）作为清洁剂，我很感谢他告诉我。
星沙是一种免冲洗消毒剂，这意味着你可以把它喷到设备上然后不用冲洗。
星沙中的成分实际上对酵母有益。
当我回家看了更多关于酿造的知识后，发现这两种清洁用品是各地自制啤酒者的必备品。
清洁有三个阶段：干净、消毒和无菌。
让你的酿酒设备达到无菌状态是不必要的。
清洁你的设备可以去除可见的瑕疵，如灰尘和污垢。
之后对设备进行消毒可以杀死可能污染啤酒的细菌和其他微生物。

在我准备好原料（琥珀色麦芽酒麦芽、卡斯卡特啤酒花和美国05号酵母）之后，我需要我的设备。
要注意的一点是：买两包你要用的酵母，因为有时候你的酵母可能就是坏的一包，直到你发现你的啤酒不发酵你才会知道。
我和我爸在网上搜索不同的供应品和更好的交易。
脸书市场、易贝等等，我们都查过了。
我们找到了一个旧北酿初学者套件的好价钱，我记得很尴尬地在一家Ace五金店的停车场见到了卖这套装备的老妇人。
我第一次尝试讨价还价。
那个女人能看出我很紧张，拒绝了我的还价，我搞砸了。
我付了全价买下这个套件，但还是高兴地回家了。
这个套件有我需要的一切，从酿酒锅、巨大的酿酒勺、管子、虹吸管、空气锁（这是必需的，因为即使空气也会污染一批酒，但啤酒产生的二氧化碳需要一种方式排出）到发酵时储存啤酒的桶等等。
我担心我会使用桶而不是玻璃瓶（carboys，基本上就是大玻璃瓶），因为桶不是密封的，正如我之前提到的，这会让外面的空气进入，可能会污染你的批次。
使用桶而不是玻璃瓶的一个好处是清洁和消毒过程更简单。

当我在学校有一个长周末的时候，酿造的时间就到了。
不幸的是，我酿造的时候正好是我高中举办返校节的时候，我会错过和朋友们一起玩的机会。
早上我们去了我祖母家帮忙做院子里的活。
完成她给我们的家务清单后，我们回家了，我洗了个澡。
带着新鲜的原料、优秀的设备和最重要的知识，我走进厨房开始我的第一次自制啤酒尝试。
我穿上围裙和安全眼镜，因为我不想让啤酒溅到眼睛里。
酿造的步骤如下：清洁和消毒、酿酒、发酵，最后是装瓶。
正如我之前所说，我花了三个小时清洁和消毒。
这个配方是一加仑的量，但标准的啤酒批次是五加仑。
我按照说明把水烧到沸腾，然后仔细称出正确数量的啤酒花和麦芽。
我把它们倒进锅里搅拌，虽然搅拌不是必需的。
这个动作产生了一种很久以来我闻过的最难闻的气味。
我冲上楼去拿口罩，这对抵御这种臭味没什么帮助。

几个小时后我才把锅从炉子上拿下来。
你应该有一个装满冰的大桶把热锅放进去冷却，因为高温会杀死酵母。
酿酒者很快就会知道酵母有多挑剔。
我发现你不需要专门为了冷却你的麦芽汁（啤酒花和麦芽的混合物）而买这么多冰，你可以简单地在一个浴缸里装满冷水甚至室温水，会有同样的冷却效果。
一旦我冷却了我的麦芽汁，我就把它虹吸到一个酿酒桶里。
你想要虹吸你的麦芽汁或者至少把它倒进你用来酿酒的任何设备里，因为酿酒锅底部有很多沉淀物，你不希望这些在你的啤酒里。

（明天将在第二部分继续讲述。
）

引用：https://survivalblog.com/2024/02/22/homebrewing-benefits-for-a-prepper-part-1-by-joseph-r/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736739769/