家庭酿酒对预科生的好处-第2部分，作者：Joseph R。

自制啤酒对生存狂的好处——第二部分

在完成这些步骤后，你要将酵母“投放”到麦芽汁中。
投放酵母就是把酵母倒入麦芽汁，然后轻轻摇晃桶或玻璃瓶，让麦芽汁与空气充分接触从而激活酵母。
接着把桶或玻璃瓶密封严实，在通气阀里装满消毒剂，将其连接到容器上，然后让它静置。
我把设备又清洗和消毒了一遍，这样就不会有细菌在沉淀物里滋生。

我在房间里的梳妆台上铺上一块布，把桶搬到楼上，将设备放在梳妆台上。
接下来的三周我都没拉开窗帘，因为阳光会污染啤酒。

让啤酒静置的过程极其煎熬。
我不知道自己的酵母是好是坏，而且很不幸我没有额外买一包酵母来挽救这一批次的啤酒以防酵母变质。
桶也不是透明的，所以我无法判断是否形成了克劳森（krausen，发酵啤酒顶部那层泡沫，这是个好迹象）。
要注意，如果是在五加仑的玻璃瓶或者桶里制作五加仑的批次，克劳森可能会溢出并从通气阀漏出，这是正常的，只要确保定期重新装满消毒剂到通气阀并且擦干净克劳森就行，因为这可能会导致野生酵母滋生。
野生酵母对一个批次的啤酒来说是个隐患，它会让啤酒产生异味，还会在啤酒顶部形成一层膜。
我用胶带把整个盖子封得严严实实的，希望能保持容器密封，不过这并没有让我安心多少。
说明书上告诉我让啤酒静置两周。

我仍然需要瓶子来装我的啤酒，但是一直拖着没买，不过我的父母在买完日用品回来的路上给了我一个惊喜，他们买了二十四瓶12盎司（约340克）全新的瓶子。
一定要买棕色瓶子。
当你在浏览网站的时候会发现还有绿色和透明的瓶子，这些颜色会让阳光透进去，也会毁掉你的批次。
在酿造过程中一定要确保阳光完全不会接触到你的批次。
棕色的色调可以阻挡阳光，保护你的批次。
我本来应该在那个周末装瓶的，但是我太忙了，所以不得不让它再静置一周。
我去查了一下这样做是否可行，发现有些家庭酿酒师会让他们的批次多静置一周以便更好地吸收原料，据说这样能让口感更好。
我稍微打开一点盖子，闻起来真的很像啤酒的味道。
当我爸爸也这么认为的时候，我充满了希望。
终于等到下一个周末，我把装着可能是啤酒的桶搬到楼下，让我的父母帮忙装瓶。
他们整个过程都非常支持我，我特别感激他们。

在我看来，装瓶的过程实际上是酿造啤酒过程中最有趣的部分。
我要强调的是，这个时候你还不知道这个液体是不是啤酒。
我开始用虹吸管把液体灌进瓶子里。
一加仑（约3.78升）批次的说明书上说能装满十瓶，但是由于桶底有大量的沉淀物，我勉强只装满了六瓶。
配方要求在瓶子里放入一盎司（约28克）玉米糖，再次激活酵母。
酵母的工作原理基本上就是“吃”你制作的含糖麦芽汁，然后从吸收的混合物中产生酒精。
在密封瓶子之前往里面倒糖，会让酵母在你再次打开瓶子的时候给啤酒带来碳酸化效果。
虽然配方要求用玉米糖，但是我可以告诉你用什么糖都无所谓。
我把啤酒灌进瓶子里，我妈妈量好糖然后倒进去，我爸爸在我灌的时候帮忙稳住瓶子。
我本来想独立一点不找父母帮忙，但是我希望这个过程能尽快完成，因为批次暴露在氧气中的时间越短越好。
使用压盖机（一种比较大的手持工具，用来压紧啤酒瓶盖）非常有趣。

在你装瓶之后，你要把它放在室温下一周，放在阴暗干燥的地方，然后再放到冰箱里冷藏一周来降温。
一周之后，你就可以品尝你的啤酒了。
我举办了一个小型的品酒派对，拿出了椒盐脆饼和一瓶啤酒。
我爸爸选在这个时候去给我们的小屋安装灯，所以我一边等一边焦虑地担心这到底是不是啤酒。
如果你的批次被污染了，它不会伤害到你，只是会尝起来很酸。
当他终于进来的时候，我打开瓶子，瓶子发出了一点嘶嘶声，这是个很好的迹象。
我给每个人都倒了一小口让我们尝一尝。
我马上跑到水槽边吐了出来。
我知道这很讽刺，我从来就不喜欢啤酒的味道。
当我吐出来的时候我以为一切都完了，我浪费了那么多时间、精力和金钱。
但是我爸爸喊道他喝的液体确实是啤酒！我欣喜若狂。
我爸爸指出，尽管我已经很小心地用虹吸管抽取了，但是瓶子里仍然有一些沉淀物。
不过他向我保证有些人确实喜欢他们的啤酒里有沉淀物。

在我们的小型品酒派对之后我做的第一件事就是拿了一瓶给我的邻居朋友（他爸爸住在街对面），我知道他是个啤酒迷。
当时快到圣诞节了，所以我这么做也是为了应节。
因为这个时间点我们家比平时有更多的家庭聚会，我得以和我的大家庭分享我的第一批自制啤酒。
我的两个叔叔很高兴能跟我一起讨论酒精饮品，我觉得他们非常印象深刻，觉得我对这个话题了解很多，我也感到非常自豪。

家庭酿酒师在制作出第一批成功的啤酒后想要做的事情之一就是测量他们饮料中的酒精体积含量，简称“ABV”。
一个人可以用比重计来测量。
很遗憾我不能告诉你如何使用它，因为当我把所有设备都拿出来放在地板上看的时候，我不小心踩到比重计把它踩成了两半。
我在圣诞节收到一个新的比重计，还有两个玻璃瓶和一本关于原料及其对啤酒口感影响的书，所以当我打开最后一瓶啤酒的时候我会测量它的ABV。

现在我已经写过了自制啤酒的过程，我想提一下你在酿造过程中的任何环节都可以开始。
当我在酿酒店的时候，有罐装的麦芽汁，这意味着你甚至不需要制作麦芽汁，只需要加入酵母然后让它发酵就可以了。
你也可以自己制作麦芽，而不是购买现成的。
麦芽主要由一种特定类型的谷物和糖组成。
你需要一个大机器来手工研磨谷物，但是如果你喜欢这样做的话，当然可以。
家庭酿酒中使用的主要谷物是大麦。
它的有机成分使其非常适合酿酒，但是在北美也能找到小麦，在亚洲，大米是酿造啤酒常用的谷物。

虽然家庭酿酒有很多很多内容我无法在一篇文章里全部讲述，但这些至少是基础的知识。
如果家庭酿酒成为一种爱好，个人应该做更多的研究并且真正学习到比这些基础知识更多的东西。
对于生存狂来说，家庭酿酒是一项很棒的技能，它会一次又一次地派上用场。
最坏的情况是，如果世界末日没有来临，那么至少你还能有啤酒和朋友家人一起享用！

JWR补充：酿酒的时候要小心。

引用：https://survivalblog.com/2024/02/23/homebrewing-benefits-prepper-part-2-joseph-r/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736739491/