本周食谱：鱼肉蛋卷

以下是生存狂博客读者阿拉斯加夫人分享的鱼肉蛋卷食谱。
她提到：“我用过六种不同种类的新鲜捕捞和/或冷冻鱼制作这道菜——都非常美味，但你也可以尝试使用罐头鱼。
这个食谱是我通过一个名为BOW（成为户外女性）的精彩全国组织首次发现的。
它的课程和周末活动是通过州级部门如渔业和游戏部门提供的。
强烈推荐给男性和女性（我的丈夫也参加了）。

”

食材

蛋卷皮（不是馄饨皮——它们太小）
选定的鱼，去骨，切成手指形状的小块。
许多种类的鱼可以保留皮肤。
奶油奶酪，切成手指形状的小块
其他喜欢的奶酪，如切达奶酪，切成手指形状的薄片
洋葱，切丁
辣椒或墨西哥辣椒，切碎

步骤

保持蛋卷皮覆盖，否则会变干。
准备一碗水在旁边。
在开始之前，将所有其他食材切好并放在一个盘子上，方便取用。
你需要根据打算制作的蛋卷数量估算每种食材的用量。

在烤盘上铺开4张蛋卷皮。
用手指蘸水，在蛋卷皮的四个边缘画一条湿线。
在每张正方形蛋卷皮上，将其他食材对角线排列，层层叠加（鱼、洋葱、辣椒、奶酪），确保狭窄的两端有足够的皮覆盖，当你折叠时能够贴合。

然后将蛋卷皮的一个剩余边紧紧卷起，覆盖在食材上，向远角方向卷。
如果角落松散，用湿手指触摸内侧，使其粘在卷上。
紧实是关键。
如果卷松了，油会渗入，食材会变油腻或溢出。

将完成的蛋卷放在一边。
继续制作其余的蛋卷。

我建议在炸之前，将一盘不接触的蛋卷放入冰箱冷冻一小时（用保鲜膜、布或铝箔覆盖），以使蛋卷更紧实。
如果没有冰箱，应该在组装蛋卷时加热油，并立即烹饪。
否则，蛋卷皮会变干并开裂。

你可以在空气炸锅（如果有电，功率为1700瓦）、平底锅或烤箱中烹饪这些蛋卷。
根据烹饪方式的不同，口感也会有所不同。
我喜欢这三种方式。

在一个中等大小的铸铁锅中，加入1/2英寸热熔的Crisco油，我用中火一次煮4个蛋卷（之间留有空隙），每3-4分钟翻动2到3次。
更大的锅可以一次容纳更多的蛋卷。

对于空气炸锅，我将设备加热到400度，轻轻涂抹锅和蛋卷，每5分钟翻动一次，直到看起来酥脆。

对于烤箱，我将内部加热到400-450度，每5分钟翻动一次，直到看起来熟了，但不会像其他两种方法那样酥脆。

取出蛋卷后，放在纸巾或纸巾上吸收多余的油脂。
如果制作多批，可以在温暖的（低）烤箱中保持温热。

酱料

我喜欢为餐点提供各种酱料、蘸酱和调料。
对于这道菜，以下是一些受欢迎的酱料：
- 低盐酱油
- 柠檬或酸橙蛋黄酱（基本上是加入柑橘汁和香料的蛋黄酱）
- 加入阿多伯酱的辣椒蛋黄酱（我的最爱）
- 醋基蘸酱：
- 香菜和其他香草的醋汁（chimichurri sauce）
- 醋、芝麻油、花生酱和酱油（家庭常用酱）

服务和储存

这些蛋卷可以提前制作，冷冻后烹饪，然后炸新鲜食用，作为餐点或开胃菜。
烹饪后可以重新加热，但口感会下降。

—阿拉斯加夫人博客地址：[email protected]—

你是否有经过良好测试的食谱，对生存狂博客的读者感兴趣？在这个每周食谱专栏中，我们重点介绍使用长期储存食品的食谱、野味食谱、荷兰炖锅食谱、慢炖锅食谱以及使用家庭种植产品的任何食谱。
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谢谢！

引用：https://survivalblog.com/2024/08/05/recipe-of-the-week-109/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736696778/