压力锅经验教训-第3部分，作者：St. Funogas

压力锅使用经验教训——第三部分

在使用压力锅时，我遇到了几个问题。
第一个问题是，尽管密封垫上有一些非常小的皱纹，我还是使用了压力锅。
在前两次实验中，压力并没有超过正常范围，密封垫也还能用。
但第二个问题在实验一号和二号之后出现了，锅盖变得难以旋紧，于是我在第三次实验前涂了黄油作为润滑剂。
用户手册建议，如果需要少量润滑，可以使用矿物油。

过多的黄油使密封垫过于光滑，这可能是导致第三次实验结束时密封垫爆裂的原因。
有皱纹的密封垫可能也没起到好作用。
记住：当手册上说不要使用有缺陷的密封垫时，他们是认真的！

另一个重要的教训是：如果压力锅有任何问题，比如锅盖比平时更难旋紧，那么在使用之前一定要找出问题所在。

为了再次尝试防爆塞测试，我用热水和肥皂清洗了密封垫上的黄油。
我会站在20英尺（约6米）外，这样如果再次出现故障，也没关系。
但不幸的是，测试失败了，因为密封垫损坏严重，锅盖无法密封和加压，我只看到蒸汽从下面冒出来。

我的前三个实验表明，即使压力锅有轻微缺陷，它通常也能正常工作，但最后一个实验显示了当压力异常升高时，它是多么危险。
因此，千万不要使用有哪怕是很小缺陷的密封垫。
更换密封垫很便宜，而且总是要记得，两个备用的总比一个都没有好。

我的更贵的压力锅使用O型圈而不是密封垫，它位于一个凹槽中，不可能被吹出，这样就可以让压力释放阀发挥作用。

遗憾的是，由于铝制压力锅不能用了，我不得不使用我的小型钢制压力锅进行安全塞测试以及重做实验三。

我像之前一样在树桩上设置了实验，使用丁烷炉。
根据经验，我知道一旦压力销移动到位并锁住两个把手，再过2分半到3分钟，压力就会升高到足以开始摇晃锅盖的程度。
三分钟过去了，我预计在那之后的一分钟左右，防爆塞会与空间站对接，送来一些新鲜的热辣椒。

但出乎意料的是，它花了七八分钟才终于爆炸。

突然，传来了一声非常响亮的嘶嘶声，就像老忠实泉一样，蒸汽上演了一场相当精彩的表演。
它直冲15英尺（约4.6米）高的空中，然后开始扇开并向一侧移动。
附近的猫正在睡觉，当塞子爆炸时，它跳得几乎和蒸汽一样高。
我最后看到它时，它正挥舞着爪子试图在失去高度之前到达木棚。
现在，每当它看到早晨咖啡上冒出的蒸汽时，它还是会微微颤抖。
或者可能是时候换喝脱咖啡因的了。

由于小橡胶塞可能在周围的某个县，我没能重复实验，所以我没有浪费时间去寻找它。

压力锅真的会爆炸吗？

做完实验后，我在网上查了一下。
你可以在YouTube上看到压力锅的事故，大多发生在餐馆。
在这些情况下，有些可能是因为太旧了而缺乏现代的安全阀，在所有情况下，厨师都在忙碌的厨房里做其他事情，没有密切注意以确保蒸汽盖还在摇晃。
少数真正的爆炸发生在餐馆，但大多数都是快速的蒸汽释放，这两者都是完全不可避免的。

与餐馆的压力锅一样，所有家庭问题都是由于无人看管造成的。
即使忽略了其他三条规则，只有当压力锅无人看管且没人注意到重量盖不再摇晃时，它们才会变得危险。
如果他们这样做了，热量就可以被关掉，压力会立即下降，就不会发生任何危险。

作为一个重要的旁注，有一件事我无法测试，那就是要靠近快速蒸汽释放多近才会受伤。
《理想气体定律》还说，气体膨胀时会迅速冷却。
制冷是通过压缩氟利昂，然后让它迅速膨胀来实现的。
作为一个年轻的少年，我射击了一个几乎空的喷灯丙烷罐，但当我捡起它时，由于丙烷气体从压缩状态迅速膨胀，它被霜覆盖了，而不是我希望能看到的火热爆炸。
蒸汽也是如此。
我不知道距离有多远，但我猜，在压力锅蒸汽爆炸中，一个人必须非常靠近它，或者有很多食物随着它出来，才有可能被烫伤。

我在网上读到的故事中，用户受到一级和二级烧伤的都是在使用普通压力锅以及电压力锅时发生的。
用户通常只距离蒸汽几英寸，并且在揭开盖子的时候。
压力锅说明书指出，有些食谱需要在关闭燃烧器后快速冷却。
这是通过手动将蒸汽盖倾斜到一侧来缓慢释放蒸汽来实现的。
如果操作不当，大量的蒸汽可以非常快速地释放并烧伤用户。
在电压力锅问答网站上，几乎所有评论区的回复都说，在提问者描述的情况下，每个烧伤案例都是由于人为错误造成的。
在进行不完整的压力释放后，用户通常会犯危险错误，即使他们仍然感到阻力，也会把盖子从锅里拿出来。
在这个话题上做一些研究。

使用压力锅的最安全方式

我会以黑豆为例，说明如何安全地使用压力锅。
用户手册说，黑豆在浸泡过夜后，应该根据你喜欢的豆子的软硬程度煮2-4分钟。
我用三分钟。
记住，这是蒸汽盖开始摇晃后的总烹饪时间。

用户手册说，在浸泡豆子过夜后，1）在放入锅中之前要充分冲洗，2）装满不超过一半，3）加水直到豆子刚刚被覆盖，4）加入一汤匙植物油。
这四件事可以将起泡降到最低，以防止潜在的蒸汽排放堵塞。

盖上盖子并把压力盖放好后，我把炉子开到最大。
根据压力锅的大小和豆子和水的量，压力锅应该在10-20分钟内达到压力。
手柄中的金属安全按钮弹出，所以我知道它几乎达到了全压。
在盖子开始摇晃之前，可能会有一些蒸汽从安全塞、金属安全按钮和盖子下面冒出来，因为压力锅正在达到全蒸汽。
2分半到3分钟后，一切都密封起来，压力盖开始摇晃。
当它这样做时，我开始计时并把火调小，这样盖子就会轻轻地摇晃。
我站在那里看着那三分钟，豆子在煮，看着盖子来回摇晃，表示蒸汽排放没有堵塞。
只要它在摇晃，一切都好。
在我使用压力锅的这些年里，我从来没有遇到过堵塞的情况。
三分钟一到，我就关掉火。
盖子停止摇晃，压力立即开始下降。

对于豆子，用户手册说，要让压力锅冷却到手柄中的金属安全按钮下降，允许取下盖子。
这通常需要大约30分钟。
在打开盖子之前，作为额外的预防措施，我通过将盖子倾斜到一侧来“排气”压力锅。
然后我取下它并打开压力锅。
如果我要做一小批辣椒，我就在无盖的压力锅中做。

就这么简单。
经过几批之后，压力烹饪的新手就会习惯这个程序，并意识到只要蒸汽从重量下面冒出来，压力就会保持在完美的范围内，远远低于触发安全阀或吹出橡胶安全塞的程度。

压力锅的样式略有不同，所以即使我们不理解每条规则的原因，也重要的是要遵循用户手册中的说明。
此外，有些食物可以装得超过一半满，所以要遵循用户手册的说明。
通常，在线压力锅食谱也会提到安全填充水平。

我现在不再担心的事情

在进行这四个实验之前，我总是担心忘记关小火，撞到摇晃的盖子，把压力锅从炉子上撞下来，以及做任何可能导致安全塞爆炸的事情。
现在，使用压力锅时我可以放心了。
我希望我几年前就做了这些实验，而不是时不时地想想。

如果我忘记在压力锅达到压力后关小火，我知道来自高热的多余蒸汽不能把盖子从蒸汽排放上吹下来。

如果我撞到了盖子，我知道标签会防止盖子掉下来。
它可能会倾斜到一边并释放蒸汽，但如果附近有热垫或类似的东西，我可以迅速把它倾斜回正确的位置。

如果我把压力锅从炉子上撞下来，压力盖会卡在蒸汽排放上，以控制蒸汽释放的速度。
虽然它仍然足以造成一级或二级烧伤，但我知道，与其遵循看着掉落的物体的自然倾向，我需要尽快离开。
我还把我的压力锅放在炉子的后炉眼上，把手朝侧面，这样在烹饪时几乎不可能从炉子上掉下来。

我知道我需要更换任何有问题的密封垫。
在盖上罐头盖时使用的相同协议也应该用于压力锅：确保锅的边缘没有杂物，确保密封垫的两面都没有杂物，并确保密封垫通过目视检查，寻找裂缝、撕裂等。
我还知道我需要确保安全塞没有硬化。

压力烹饪现在压力更小了。
即使我违反了四条重要规则中的三条（我永远不会这么做），只要我站在那里照看压力锅，并在盖子停止摇晃时关掉火，我就会防止任何危险的事情发生。
现在，当我使用压力锅时，我把我的PF飞行者放在壁橱里。

本文的要旨

压力锅将是末日来临时的必备物品。
如果你还没有拥有一个，因为害怕潜在的危险，遵循这五条规则，你的压力锅就会像华夫饼铁一样安全使用。

使用前清洁并检查压力锅。
检查密封垫和蒸汽排放口。
保持蒸汽排放口畅通——让我最后一次重申最重要的概念：压力锅成为危险的唯一真正方式是蒸汽排放口堵塞。
在使用压力锅之前检查它，然后确保严格遵守每个食谱的最大填充水平。
在极少数情况下，如果盖子密封垫的状况非常糟糕，一旦压力锅达到压力，它可能会爆炸，但通常如果密封垫有问题，压力锅一开始就不会加压。
留意压力锅，确保加重盖在摇晃或旋转。
如果它停止了，就关掉炉子。
遵循制造商关于烹饪不同种类食物的说明——最重要的是，压力锅要装多满。
用户手册将有图表显示基本食物如豆类、大米、意大利面、肉类等的时间。
有些需要用锡纸覆盖以防止飞溅。
从快速烹饪的食物开始——这些食物的烹饪时间从1到5分钟不等，包括干豆、蔬菜以及带有小块鸡肉或其他肉类的食谱等。
如果你永远不超越这些，你会和大多数人一样，他们从未觉得有必要超越这些，因为这些食物烹饪得很快，也容易照看。

最后，我用我的第一个压力锅严格煮了十年的豆子。
如果在末日来临后的世界里我们只用它来煮豆子，它会节省大量的燃料。
对于那些拥有压力锅但不敢使用的人，遵循用户手册中的说明，煮一些干豆来建立你的信心。
或者让你的配偶来做，而你冲出去参加那个紧急的皮诺克尔纸牌游戏。
对于那些还没有压力锅的人，去购买一个，并在使用之前开始适应它。

对于那些为最坏情况做准备的硬核生存狂来说，许多你想在家里储备的食物可能只有在冰箱成为遥远的记忆时才能通过压力罐装保存。
你需要一些方法来罐装所有的土豆、肉类、家禽、辣椒和汤底，以及其他许多东西。
学习使用较小的压力锅是为使用压力罐装机做好准备的好方法，如果你还没有拥有一个的话。

引用：https://survivalblog.com/2024/10/10/pressure-cooker-lessons-learned-part-3-by-st-funogas/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736665665/