本周食谱：慢煮鹿肉炖菜

本周食谱：慢炖鹿肉炖菜

以下是一份来自生存狂博客读者R.S.的慢炖鹿肉炖菜食谱。
这个食谱需要一个荷兰炖锅（或一个大炖锅）和一个慢炖锅。

食材

3汤匙橄榄油
2磅鹿肉（切成1 - 2英寸的小块）
1个黄洋葱（切丁）
4瓣大蒜（切末）
2汤匙番茄酱
1/4杯中筋面粉
1杯红酒（约237毫升）
1汤匙香醋
1汤匙伍斯特沙司
3杯牛肉高汤（约710毫升）
2杯水（约474毫升）
1/2茶匙干百里香
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
2茶匙砂糖
2片月桂叶
1磅土豆（切成1 - 2英寸的小块，通常3个土豆左右）
1磅大胡萝卜（切成1 - 2英寸的小块，大约3根胡萝卜）
1杯冷冻豌豆

做法
在一个大的荷兰炖锅或大炖锅中，倒入1汤匙橄榄油，用中高火加热。
油热后，放入一半的鹿肉，煎大约5分钟，直到表面呈现出漂亮的棕色，期间中途翻面。

把煎好的鹿肉盛到盘子里。
再加入1汤匙橄榄油和剩下的鹿肉放入锅中，重复上述步骤；然后盛出放到盘子里。

在同一个锅里，加入洋葱和剩下的1汤匙橄榄油。
煮大约5分钟，直到洋葱变软。

放入大蒜和番茄酱，再煮1分钟。

把带有肉汁的鹿肉重新放回锅中。

撒上面粉并搅拌均匀。

倒入红酒、香醋和伍斯特沙司，同时刮一刮锅底有味道的小碎块。

加入高汤、水、百里香、盐、黑胡椒、砂糖和月桂叶。

把炖菜从锅里转移到慢炖锅中。

放入土豆和胡萝卜。

盖上慢炖锅的盖子，用低火煮大约6 - 8小时，直到肉和蔬菜都变软。

取出月桂叶。

放入冷冻豌豆搅拌均匀。

上菜
让炖菜热着放置一会儿，直到冷冻豌豆融化，然后就可以端上桌了。

储存
放在冰箱里可以保存好几天。

（注：这里没有涉及到需要解释的地名、人名或者专业术语。
如果读者有自己的拿手好菜，欢迎通过邮件分享给生存狂博客哦。
）

引用：https://survivalblog.com/2024/11/25/recipe-week-slow-cooked-venison-stew/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736653836/