跳转至

过冬的顶级腌制食品

冬季生存必备的保存食物

如果你居住在冬季天气恶劣的地区，你需要储备足够的食物让你和家人度过冬天。
这可能是个艰巨的任务，但做几次后你就会习惯在脑海中计算所需的量。

一、储备时长

首先你要确定需要储备食物多久。
要知道，即便3月左右雪停了，假设你在室内种植作物，至少还要再过一个月才会有新鲜农作物。

二、家庭人数

你还要考虑为多少人储备食物。
平均每人每天至少需要1200千卡热量来维持体重，如果有工作的话，这个数字接近2000千卡。
有些人更喜欢用份量而不是数字来衡量，也就是说，你要保证整个冬天每天至少有两顿不错的饭菜。

三、食物的营养价值

接下来要考虑食物的营养价值。
你要保存多种食物以获取多种营养。
人需要脂肪、碳水化合物和蛋白质才能生存，还需要多种维生素和矿物质。
将各种颜色的水果和蔬菜装罐能满足营养需求。
你还需要肉类、坚果或种子或者豆类来满足蛋白质需求。
可以假设家里每人每天会吃两次，每次1杯蔬菜，以及大约半杯水果。
就蛋白质而言，每天至少需要30克才能满足需求。
这就相当于每天1品脱蔬菜和两份瘦肉，再加上水果。
你可能还想装罐一些“奢侈”物品，比如派馅料和果酱。
它们能提升士气，给可能很沉闷的生活增添一点甜味。

四、特殊饮食需求

最后，你要考虑家庭成员的特殊需求，比如患有糖尿病的人；到时候可能需要仅靠饮食和运动来控制疾病，所以要确保有足够患者需要的食物。

在保存蔬菜时，尽量不要过度烹饪。
装罐时尽量保持蔬菜生的状态，不要烹饪太长时间以免破坏宝贵的营养成分。
一个好的判断方法是绿色蔬菜失去漂亮的鲜绿颜色时，其营养价值也会降低。
还要记住，你可以用干货补充：大米、豆类、面粉、糖、玉米粉、燕麦棒和盒装食品如速溶土豆泥等。
这些有助于增加储备量，但如果空间有限，要谨慎，只储备所需量。
不要因为东西打折或者免费就储备100磅大米，除非你家人口众多或者打算分享。

五、冬季储备食物推荐

（一）蔬菜

以下是最有营养的蔬菜指南。
如果你不喜欢某种蔬菜，或者有你喜欢的但不在列表里的蔬菜，可以把它加入储备。

  • 甜菜
  • 红薯
  • 豆角
  • 菠菜
  • 蔬菜叶，如羽衣甘蓝和蒲公英
  • 辣椒，包括甜椒和辣椒，能提供多种营养
  • 番茄，整果和番茄汁都可
  • 秋葵
  • 芦笋
  • 球芽甘蓝

（二）水果

大多数水果对健康有益，对于其中大部分，你可以将其晾干或者装罐以延长保存期。

  • 苹果：你可以像储存土豆一样新鲜储存苹果，但要确保有地窖，否则苹果很快就会腐烂。
    更好的做法是将苹果装罐成果酱、苹果泥、苹果派馅料或者苹果酱等。

  • 橙汁：你需要其中的维生素C来预防佝偻病。

  • 菠萝和菠萝汁：同理

  • 樱桃
  • 所有浆果：蔓越莓、蓝莓、草莓、黑莓和覆盆子
  • 桃子
  • 葡萄干
  • 芒果
  • 梨
  • 石榴
  • 西梅：营养丰富，还有助于保持肠道通畅，兼具营养价值和药用价值。

（三）脂肪

  • 椰子油：不同于大多数脂肪，椰子油是中链甘油三酯，这意味着身体对其处理更快，就像处理碳水化合物一样，但不会引起胰岛素飙升。
    这对糖尿病患者来说是很好的储备油。

  • 橄榄油

  • 黄油：可以查看我们关于如何在家制作和装罐黄油的文章。

（四）蛋白质

  • 肉类：肉类容易装罐或者制成肉干。
    两者结合最好，这样既有便携的食物又有不同的口味。

    • 鹿肉
    • 油性鱼类
    • 牛肉干
    • 鸡肉
    • 火鸡肉
    • 香肠
    • 牛肉
    • 花生酱或者坚果酱
    • 坚果，尤其是核桃
    • 罐装金枪鱼
    • 干豆

    • 糙米：与黑豆或斑豆混合时，能形成完整蛋白质。

    • 蛋白棒

    （五）调味料

    • 番茄酱
    • 辣椒酱
    • 芥末
    • 蛋黄酱
    • 糖
    • 蜂蜜
    • 枫糖浆
    • 黄油
    • 水果果冻：优先选择浆果类，因为它们富含抗氧化剂和营养。
      草莓、蓝莓、黑莓和覆盆子都是很好的选择。

  • 泡菜，包括莳萝味和甜味的

（六）香料

储备多种香料，因为仅通过添加不同的调味料就能完全改变食物的风味。
以下是一些你应该储备的香料，但要记住不需要大量储备，因为少量就能发挥很大作用。
如果可能的话，考虑在室内种植香草，因为新鲜的总是最好的。

  • 意大利混合香料
  • 孜然
  • 洋葱粉
  • 大蒜粉
  • 肉桂
  • 多香果
  • 姜
  • 辣椒粉
  • 丁香
  • 香菜
  • 芥菜籽
  • 辣椒粉
  • 罗勒
  • 牛至
  • 迷迭香
  • 百里香
  • 莳萝
  • 百里香
  • 盐
  • 胡椒
  • 苹果醋

当然，这只是一个基本列表。
你可以查看自己的橱柜，列出最常用的物品，然后确保有足够的储备。

在为生存状况储备冬季食物时，最重要的是你要喜欢这些食物。
不要仅仅因为东西打折或者免费就购买，那只是浪费空间。
你储备的食物还取决于你是补充购买的食物还是完全依靠自己种植的成果。
这里列出的所有食物都可以装罐、晾干或者两者兼而有之。
干制的水果和蔬菜占用空间小，并且能保留大部分新鲜水果的营养价值。
它们还具有便携性，所以值得付出晾干的努力。

如果你能想到我们遗漏的东西，或者有任何问题，请在下方评论区留言。

引用：https://www.survivopedia.com/top-preserved-foods-for-winter/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736587824/
图书推荐