回到基础：如何在家制作糖

自制糖：家庭制作糖的方法

末日来临（SHTF）时，糖无疑是最棒的易货商品之一。
它也是制作能提升士气、给生活带来正常感的美味小食的好原料，这对生存至关重要。
问题是储存大量糖是个挑战，它体积大、占空间多，还容易招虫子。
就算囤了糖，最终也会用完，但要是你知道怎么自己制作糖就好了，其实没那么难，而且有好几种方法。
作为家庭自给自足生活方式的一部分，你也可以自己制作糖，这样你就知道糖的来源了。

今天我们就来教你在家制作糖，实际上我们要教你两种，基于我们祖先的制作方法。

一、甜菜糖的制作

甜菜糖当然是用甜菜制作的。
这种甜菜和你平时当晚餐配菜或者搭配腌鸡蛋吃的红色或白色的球茎甜菜不一样，它看起来更像欧洲防风（parsnip）或者大萝卜（daikon），形状细长，颜色和白土豆相似，而且甜菜在各种气候下都能生长得很好，就像其他甜菜一样。

甜菜最初是用来喂养牲畜的，并不适合人类食用。
这里有个关于甜菜很棒的地方，做完糖之后，你还可以把甜菜剩余的部分用来给牲畜做热的或冷的糊状饲料，一点都不浪费！

制作甜菜糖非常容易，不需要特殊设备，花费的时间也不长。

1. 先把甜菜洗干净，去除泥土和杂物。

2. 把甜菜切成薄片、小块或者切丝，放入锅中。

3. 加入刚好能没过甜菜的水。

4. 加热至沸腾，然后小火慢炖，直到甜菜变得软烂。

5. 关火，用纱布把甜菜渣从汁液中过滤出来，把汁液倒回锅中。

6. 把装着甜菜渣的纱布放在锅上，尽量挤出里面的水。

7. 再次小火慢炖，直到汁液变成浓稠的、像蜂蜜一样的糖浆，期间要不断搅拌，然后关火。

8. 把糖浆倒入储存容器中冷却。
   冷却过程中糖会结晶，把结晶取出，用手捏碎成粉末状，就像普通的食用糖一样。

9. 这样就可以像使用普通糖一样储存和使用它了。

你知道吗？按照这种方法，你能得到大约占原始甜菜重量17%的糖。
简单计算一下，大概需要10磅甜菜才能产出1.7磅糖。

二、枫糖的制作

枫糖有着美妙的味道，能让人联想到它的原料枫糖浆，有着那种很美的、有点烟熏味的枫树风味。
你可能至少吃过一次枫糖，它经常被做成枫叶形状的糖果出售。

枫糖很适合烘焙、直接食用或者加到茶里。
一旦你尝过，肯定会爱上它。
制作枫糖不需要太专业的工具，但是你需要一个糖果温度计和一个厚底锅。

1. 先取大约3加仑（约11.36升）纯有机枫糖浆。

2. 把糖浆放在中高火上加热，直到糖浆温度达到290 - 300华氏度（约143 - 149摄氏度），这个温度介于软裂和硬裂阶段之间。
   如果糖浆开始溢出，就稍微降低一点火，等泡沫下去之后再调大。

3. 关火后，用力搅拌大约5分钟。

4. 把糖浆倒入耐热的容器中，这时候糖浆非常烫！

5. 让糖浆完全冷却。

6. 把冷却后的糖浆敲碎成块，再磨成粉末状。

7. 就像储存普通糖一样储存起来就可以了。

一夸脱（约0.95升）糖浆能产出大约2磅（约0.9千克）砂糖。
如果你住在有枫树的地方，你可以直接从树上采集树液制作自己的糖浆。
制作枫糖是一项很棒的生存技能，因为它很简单，除了树上的采汁口外，几乎不需要什么特殊设备。

顺便说一下，颜色较深的枫糖浆做出的糖比浅色枫糖浆做出的糖更湿润一些。
因为枫树是在春天树液流动的时候采集的，要制作1加仑（约3.79升）好糖浆需要大约40加仑（约151.4升）的树液。
给你个参考数据，一棵普通枫树每天能产出大约3 - 4加仑（约11.36 - 15.14升）树液，整个季节总共能产出13加仑（约49.28升）左右。

因为采集树液不会严重损害树木，所以枫糖浆和枫糖都是很棒的可持续食物，生存主义者可以用多种方式使用它们。
而且在一切顺利的时候吃也很美味！

在家制作甜菜糖和枫糖都很简单，它们都有各自的用途。
枫糖味道独特，如果你特别想要这种风味的话可以使用；甜菜糖味道就像普通白砂糖一样，你可以像使用甘蔗糖一样使用它。

末日来临的时候，糖会是一种很重要的商品，因为这是一种很奢侈的作物。
那些拥有糖或者更棒的是知道怎么制作糖的人，肯定会从时间和精力上受益。
而且不管情况变得多糟糕，你都不用担心喝不到加糖的茶。

（注：文中提到的“SHTF”是“Shit Hits The Fan”的缩写，意思是“糟糕的事情发生了，通常指灾难或紧急情况”。
）

引用：https://www.survivopedia.com/how-to-make-sugar-at-home/
原文: https://www.tttl.online/blog/1736586995/